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美味国产好米 提供选购小撇步

作者:张国荣 发布时间:2022-06-13 13:00 点击:
2021/02/13

【大成报记者于郁金/台南报导】新年的美好是从吃第一口好饭开始!国产新米正陆续上市,现在吃好米,正是好时机;让晶莹剔透、香软Q弹的好饭,伴您共度暖烘烘的新年;市面上琳琅满目的食米,台南区农业改良场(以下简称本场)提供小撇步!
新年到,不只多一岁、更加增长智慧!台南区农业改良场表示,消费者可以依照个人的喜好与需求,来选择食米种类,如糙米、胚芽米及白米三种。台南区农改场表示,本场嘉义分场历年来研发育成满足各种不同消费需求的优良水稻品种,特别推荐大家选购参考;著重营养、养生,可以多吃糙米饭或胚芽米饭,强调省时免浸泡即有软Q口感的糙米专用品种“台南14号”是最好的选择;如果讲究细致口感,则选择白米,例如全国米质竞赛及晶馔米奖冠军米种的台版越光米“台南16号”,米粒晶莹剔透,米饭口感柔软Q弹,冷饭特别可口清爽,做寿司的绝佳选择;以及口感香甜的优质香米“台南19号”,带给您满口、满室芬芳,是让您释放压力幸福好滋味!
糙米是稻谷只碾除稻壳之后的全谷,富含膳食纤维及多种维生素,营养价值最高,但口感稍硬,烹煮时需留意增加水量;胚芽米是糙米去除部分糠层,但保留大部分胚芽,口感较糙米佳,又可以保留部份糙米的营养价值;白米则是糙米碾除胚芽,并且完全精白的米,口感最佳。
选购食米时,消费者可依产品标示内容作为选购之参考,先看清标示内容,例如品名、产地、碾制日期、保存期限及品质规格,再选购符合自己需求的食米;最重要的是,食米新鲜度是影响米饭香味及口感的关键!一般而言,稻谷碾制成食用米以后,米粒直接接触到空气,品质即开始逐渐劣化;因此,旧米的米粒容易发生黄化、有粉粉的感觉,米粒透明度降低,没有光泽,造成烹煮后米饭较硬,黏、弹性较差;所以食米开封以后,应该要放置在干燥、低温处,如果短期无法食用完毕,则应该存放在冰箱冷藏,可以延长最佳赏味期限!

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